分子ガストロノミー
ぶんしがすとろのみー
Molecular Gastronomy
分子ガストロノミー（分子美食学）とは、調理の過程を科学的（物理的・化学的）に解析し、新しい食感や味を作り出そうとする料理法のこと。泡やゲル化などを駆使した前衛的な料理が多い。
最終更新: 2026/1/22
由来・語源
Molecular（分子）Gastronomy（美食学）。
使用例
液体窒素を使った分子ガストロノミーのデザートに驚いた。
関連用語
- 同義語:
- 関連:
ぶんしがすとろのみー
Molecular Gastronomy
分子ガストロノミー（分子美食学）とは、調理の過程を科学的（物理的・化学的）に解析し、新しい食感や味を作り出そうとする料理法のこと。泡やゲル化などを駆使した前衛的な料理が多い。
Molecular（分子）Gastronomy（美食学）。
液体窒素を使った分子ガストロノミーのデザートに驚いた。