ジビエ

ジビエとは、狩猟によって捕獲された野生鳥獣の肉のこと。シカ、イノシシ、ウサギ、カモなどがある。独特の風味があり、フランス料理では高級食材として扱われる。日本では害獣対策の副産物としても注目されている。